餐廳招牌菜
烤全雞 雞油飯
Bâtard’s Signature Roast Chicken, warm Pilaf Rice
用到本地三黃雞，先蒸後風乾再上皮烤香。飯用雞油薑葱煮熟二合為一。
2人到4人食用，原隻雞送上，分件後再供每位選擇喜歡部位。服務員見我喜歡就給我一髀一翼，來個髀翼雙飛。感謝！
飯是類似海南雞飯的風格，沒有現過鹹的情況。
雞皮極薄，脂肪都被 render 得七七八八，皮水沒有過份焦。雞肉更是控制得非常滑 (見圖)。 分件後都沒有出過皮肉鬆散的問題。技倆似乎比一般中菜更高？
這個 recipe 我決定將來要 試一次😂
#hkig #hkigfood #hkfood #hkfoodie #hkfoodpic #hkfoodblogger #hkfoodblog #chicken #roastchicken #foodporn #hkfoodies #foodporn #雞 #烤雞 #hkrestaurant
Search